一、蛋壳厚度仪测量

1．打开设备的电源和超声波控制开关，放入至刻度线的超纯水。

2．放置蛋品于超声波厚度仪上，显示屏读出厚度数值。

二、蛋壳强度仪测量

1．打开设备的电源开关，按强度计“POWER”键，按下强度计的“ZERO”键校正清零。

2．放置蛋品，按测量键自动测定强度值，测量下一个样再次校正清零。

三、蛋品仪测量

1．打开测试仪的电源开关，仪器运行。

2．放置空的测样盘，首次使用先进行色度和蛋白高度校正清零。

3．放置鸡蛋称重盘称重，测定完毕，将打碎鸡蛋放置于称量盘上，按O/C键关闭载台门进行测量，记录数据。

4．测量完毕后载台门自动开启，清洁测样盘，将称重后的第二个鸡蛋打碎再重复第3步。

5．测量完毕后清理测样盘，关闭仪器电源，放好清洁完的厚度仪和强度仪。

6．实验结束后关闭电源，关闭电脑，做好清洁工作并填好仪器使用登记。